četvrtak, 30. prosinca 2010.

Moji Božićni kolači


Orehnjača

Tijesto:
40 dkg brašna za dizana tijesta
1 friški kvasac
2 žumanjka
5 dkg šećera
prstohvat soli
1 vanili šećer
125 ml mlijeka
12.5 dkg maslaca
korica jednog limuna i naranče
Mlijeko malo zagrijati i dodati kvasac i šećer, te ostaviti da se digne. Ostale sastojke staviti u jednu zdjelu i dodati dignuti kvasac. Umijesiti glatko tijesto i osviti da se diže na toplom prekriveno krpom.

Fila:
30 dkg mljevenih oraha
10 dkg šećera
1 vanili šećer
100 ml vrućeg mlijeka
ribana korica limuna
2 žlice ruma
2 bjelanjak snijeg

Postupak:
Kad se tijesto diglo lagano ga premijesiti
Za filu orahe, šećer, vanili šećer, rum i koricu limuna preliti sa vrelim mlijekom i promiješati. Zatim lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Tijesto razvaljati i prerezati na pola, te premazati filom.

Svaki dio zarolati da se dobiju dvije štruce, te staviti u namazanu tepsiju i ostaviti da se diže.
Peći u zagrijanoj pećnici na 180C cca 40 minuta.
Ako se odozgo počne previše rumeniti prekriti sa alu folijom.



Prhka makovnjača
Tijesto:
30 dkg oštrog brašna
15 dkg margarina
3 žumanca
3 žlice milerama
1 vrećica suhog kvasca
korica od limuna
prstohvat soli

Fila:
20 dkg mljevenog maka
10 dkg šećera
100 ml vrućeg mlijeka
3 bjelanjca snijeg

Postupak:
Od navedenih sastojaka napraviti glatko tijesto . Za filu mak i šećer preliti sa vrućim mlijekom i lagano dodati snijeg od bjelanjaka.
Tijesto razvaljati i prerezati na pola, te premazati filom.
Svaki dio zarolati da se dobiju dvije štruce koje prepoloviti na pola i staviti na tepsiju obloženu sa pek papirom tako da imaju razmaka. Premazati ih sa žutanjkom i peći u zagrijanoj pećnici na 180C cca 30 minuta.



Kiflice od oraha



Sastojci:
60 dkg oštrog brašna
20 dkg mljevenih oraha
25 dkg margarina
10 dkg šećera
4 vanili šećera
5 žlica milerama
Od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto i ostaviti na sat vremena u frižideru.
Tijesto zatim premjesiti i raditi kiflice. Peći ih u tepsiji obloženoj masnim papirom na 180C cca10-15 minuta.
Još tople valjati u šećer u prahu.

Đuja by Masatera

Tijesto:
1/2 kg brašna
25 dkg margarina
4 dcl milerama
prstohvat soli

Ostalo:
pekmez od šljiva
1 žumance

Priprema:
Od navedenih sastojaka zamijesiti glatko tijesto i ostaviti ga u frižideru najbolje preko noći ili najmanje 6 sati.
Kad se izvadi iz hladnjaka tanko razvaljati , ali pripaziti da bude više pravokutnik a ne krug. Zatim uz rub mazati pekmez, preklopiti jednom i tanko namazati razmočenim žumanjkom pa preklopiti još jednom i odrezati te malo pomaknuti ili prebaciti sve na jednu stranu. Postupak nastaviti sve dok se ne potroši tijesto.
Dobivene rolice staviti jednu do druge i rezati keksiće duljine 3-4 cm i to sve zajedno jer je tako puno brže. U plehu je dovoljno ostaviti samo minimalni razmak. Peći na 200C oko 15 minuta, čim počnu dobivati malo boje treba ih izvaditi.
Još tople posuti šećerom u prahu.

Čokolješnjak kiflice

Sastojci:
30 dkg glatkog brašna
20 dkg mljevenih lješnjaka
10 dkg ribane čokolade
20 dkg margarina
5 dkg šećera
2 žutanjka

Glazura:
10 dkg čokolade
žlica ulja
malo mlijeka

Postupak:
Od sastojaka izraditi glatko tijesto i ostaviti ga u prozirnoj foliji na sat vremena u frižider. Kad se tijesto ohladilo promjesiti ga i oblikovati kiflice. Peći u zagrijanoj pećnici u tepsiji obloženoj masnim papirom na 180C cca 10-15 minuta, paziti da ne zagore.
Pećene kiflice umakati u glazuru i poslagati na masni papir da se glazura stisne.

Torta od mrkve



U zadnji tren objavljujem recept za ovaj krug igre Ajme koliko nas je, ovomjesečni domaćin je Zoran sa bloga Good food

Biskvit:
10 dkg nasjeckanih oraha
28 dkg oštrog brašna
30 dkg sitno naribane mrkve
4 jaja
15 dkg šećera
2 dcl ulja
1 pecilni prašak
1,5 žličica cimeta
2 žličice ekstrakta vanilije
malo soli

Krema:
40 dkg sirnog namaza (classic z bregov, Vindija)
5 dkg šećera
1 vanili šećer
sok od limuna prema ukusu

Posip:
posipati sa sjeckanim orasima

Priprema:
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Žutanjke miksati sa šećerom i redom dodavati ulje, brašno pomiješano s pecilnim praškom, mrkvu, orahe, cimet i ekstrakt vanilije.
Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg s malo soli i lagano umiješati u prvu smjsu.
Biskvit peći u okruglom kalupu na 200 C 30-40 minuta.
Ohlađeni biskvit prerezati na pola i nafilati sa polovicom kreme, a drugom polovicom premazati izvana.
Ukrasiti sa sjeckanim orasima.
Ohladiti u frižideru.




utorak, 14. prosinca 2010.

Hobotnica u rolu



Sastojci - za 2 osobe
1/2 kg očišćene hobotnice
krumpir izrezan na ploške prema potrebi
sol, papar, češnjak, peršinov list
ulje pola suncokretovo, pola maslinovo




Priprema:
Oguljene krumpire izrezati na ploške, te ih posložiti u lim za pečenje koji ste prethodno nauljili. Na njih stavite očišćenu i izrezanu hobotnicu koje odozgo posoliti, popaprite, dodate izrezani češnjak i peršin. Zatim na to složite još jedan red krumpira.
Sve zajedno zaliti sa mješavinom ulja i vode cca 1 dcl. Po potrebi dolijevajte vodu.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 C cca. 90 min. uz povremeno miješanje.


Na isti način možete pripremiti lignje i muzgavce.

ponedjeljak, 13. prosinca 2010.

FBI rukavice - u gostima kod Mignnone

Bliži se Božić i novogodišnje ludilo pa da objavim svoje radove koje sam isprobala na predivnom blogu La cuisine creative u okviru igre FBI - rukavice. Osnivač igre je  Mamajac.

Kolač od jabuka





Radila sam ga u obliku malih kuglofa i ispalo mi je šest komada. Isprva sam mislila da neće biti niša od njega, a kad sam ga izvadila oduševila sam se koliko je bio sočan.

Sastojci:
150 g mekanog maslaca,
150 g šećera
3 jaja
1 flašica arome vanilije
300 g brašna
oko 600 g jabuka u komadićima

Priprema:
Jabuke oguliti i izrezati na kockice. Umutiti maslac i šećer, dodati jedno po jedno jaje, vaniliju, brašno i na kraju jabuke. Izjednačiti smjesu i sipati u kalup . Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 C oko 50 minuta... poslužiti toplo.



Pikantni šnicli sa šampinjonima


Jednom riječju fenomenalno.

Sastojci:
600 g telećeg mesa
2 veće glavice luka
1 mrkva
1/2 korjena celera
500 g šampinjona
sol, biber,
1 žlica gustina
100 g špeka


Priprema:
Teleće meso izrezati na manje šnicle, začiniti po ukusu i kratko propržiti na ulju sa obje strane, izvaditi iz zdjele i odložiti na tanjur. Dodati povrće (luk, mrkvu, celer) isjeckano na sitne kockice, propržiti na tom istom ulju, pa vratiti šnicle i špek, začiniti, dodati malo vode da prekrije meso i dinstati dok meso i povrće ne omekšaju, oko 40-tak minuta.
Šampinjone isjeći na listiće, dodati mesu i povrću i sve zajedno dinstati još 20-tak minuta. Pri kraju kuhanja razmutiti žlicu gustina u malo hladne vode, i zgusnuti umak od povrća i mesa. Posuti sitno sjeckanim peršinovim lisćem i poslužiti uz pire krompir.



Roladice sa kačkavaljem




Ove roladice će se kod mene naći još najmanje 100 puta, brze i prefine.

Sastojci:
750 g brašna za dizana tijesta
250 g margarina
2 žumanjca
1 suhi kvasac
1,5 žlica soli
oko 5 dl mlijeka
200 g kačkavalja ili gaude
1 jaje za premazivanje



Priprema:
U posudu staviti brašno, kvasac, sol, žumanjca, margarin i na kraju toplim mlijeko i zamijesiti srednje meko tijesto. Pokriti i ostaviti da odmara oko pola sata.
Tijesto razvaljati tanko u četvrtastu koru i izrezati na kvadrate 7x7 cm. Na svaki kvadratić staviti po stapić sira. Rubove premazati sa jajetom da se bolje zalijepe, zaviti u roladu i stavljati na pleh. Sve još odozgo premazati umućenim jajetom i posuti sezamom.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C dok fino ne porumene.





četvrtak, 2. prosinca 2010.

Čokoladni cheesecake


Podloga:
15 dkg čokoladnih keksi
5 dkg maslaca

Fila:
60 dkg krem sira
30 dkg tamne čokolade
5 dkg šećera
3 jaja
1 1/2 žlice ekstrata vanilije
240 ml milerama

Ganache:
15 dkg tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
1 žlica maslaca

Priprema:
Kekse sitno samljeti, dodati rastopljen maslac i sve utisnuti u kalup za tortu promjera 26 cm na koji smo predhodno stavili pek papir. Staviti u zagrijanu pečnicu na 180 C na 5 minuta.
Za filu izmješati krem sir i mileram sa šećerom, dodati rastopljenu čokoladu, ekstrakt vanilije i na kraju jedno po jedno jaje. Izliti na smjesu keksa i peći na 180 C 50 minuta, tj. dok sredina cheesecake izgleda malo vlažno. Ostavit na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Za ganache rastopiti sve sastojke na pari i preliti preko kolača s time da prije preljevanja maknete obruč.
Ostaviti preko noći da u hladnjaku.

Advent

Nekako mi je godina prošla prebrzo, imam osjećaj da je jučer bilo ljeto, tako da sam naš adventski vjenac doslovno radila zadnji sat.


ponedjeljak, 22. studenoga 2010.

Čokoladna pita


Tijesto:
25 dkg brašna
10 dkg šećera
12 dkg maslaca
5 žlica hladnog mlijeka
prstohvat soli

Čokoladna krema:
15 dkg čokolade sa većim udjelom kakaa
8 žlica kakaa u prahu (gorki)
14 dkg maslaca
4 jaja
15 dkg šećera
3 žlice meda
3 žlice kiselog vrhnja

Priprema:
Za tijesto sve sastojke umijesiti i razvaljati u obliku kruga. Staviti u namašćen oblik za pite, probosti ga par puta vilicom i peći na 180 C 15 minuta.
Za kremu na pari otopiti čokoladu, kakao i maslac.
Jaja dobro izraditi sa šećerom, zatim dodati med i vrhnje. Na kraju dodati rastopljenu čokoladu i dobro izmiješati.
Kremu izliti na tijesto i peći na 180 C 40 minuta. Kad je pita pečena otvoriti pećnicu i ostaviti je još malo unutra.

Posluživanje:
Pitu možete poslužiti mlaku ili hladnu, uz dodatak šlaga sa nekim kiselkastim pekmezom ili samu.

srijeda, 17. studenoga 2010.

Čokoladne tortice

Odlične tortice za ljubitelje tofua.


Podloga:
150 g Digestive keksi – sitno izmrvljenih
1 žlica meda
50 g istopljenog maslaca

Krema:
350 g mekog tofua
150 g tamne čokolade
1 žlica gorkog kakaa
2 žlice meda
malo zobenog vrhnja

Priprema:
Maslac rastopiti, dodati kekse i med, te promiješati. Smjesu podijeliti u četiri kalupa za sufle ili neke slične posudice i dobro je utisnuti.
Čokoladu otopiti na pari sa malo zobenog vrhnja i kakaom, da se ne prima za dno posude.
U posudu staviti tofu, otopljenu čokoladu i med, te dobro izmiksati dok se ne dobije glatka krema.
Gotovu kremu podijeliti u četiri kalupa, prekriti je sa folijom i staviti u frižider na 3 sata ili preko noći.

Posluživanje:
Može se poslužiti uz šumsko voće ili neki voćni preljev ili jednostavno posipana sa kakaom.
Umjesto meda može se staviti i javorov sirup.



.

subota, 13. studenoga 2010.

Čokoladne kocke sa bananama

Odlična konbinacija  čokolade i banana.

Biskvit:
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica brašna
3 žlice gorkog kakaa

Krema:
7 dcl mlijeka
2 pudinga od čokolade
10 dkg šećera
2 žlice gorkog kakaa
15 dkg margarina za kreme

banane

Glazura:
20 dkg čokolade za kuhanje
1 dcl slatkog vrhnja

Priprema:
Žumanjke umutimo sa šećerom dodamo brašno i kakao. Od bjelanjaka umutimo snijeg i dodamo lagano mješajući u prvu smjesu.
Biskvit stavljamo peći u zagrijanu pećnicu na 200 C cca. 20 minuta.
Dok se biskvit peće skuhamo kremu od navedenih sastojaka (puding, mlijeko, šećer i kakao). Kremu ohladiti da bude mlaka i dodamo margarin.
Na ohlađen biskvit narežemo uzduž bnanane i poprskamo ih sokom od limuna, na to izlijemo kremu.

Za glazuru otopimo čokoladu sa vrhnjem i prelijemo preko kolača.

Kolač dobro ohladiti.

petak, 12. studenoga 2010.

Aromatična čokoladna torta

Ovo je jedna fenomenalna torta s okusom naranče, čokolade, cimeta...



Podloga:
12 dkg brašna
1 žlica kakaa u prahu
5 dkg šećera
1 bočica arome ruma
10 dkg margarina sobne temperature

Biskvit:
4 jaja
10 dkg šećera
1 vanili šećer
7 dkg brašna
1 omot pudinga Gala s okusom čokolade i komadićima naranče (Dr. Oetker)
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice cimeta
na vrh noža mljevenog klinčića

Nadjev:
4 dcl mlijeka
1 omot pudinga Gala s okusom čokolade i komadićima naranče (Dr. Oetker)
3 žlice šećera
10 dkg tamne čokolade

Premaz:
marmelada od marelice ili šipka ili koju imate pri ruci

Preljev:
1 dcl vrhnja za šlag
15 dkg tamne čokolade ili za kuhanje

Priprema:
Za podlogu pomiješati sve sastojke sa mikserom, a zatim ih spojiti u smjesu i ostaviti u hladnjaku na 1/2 sata. Tijesto se dosta mrvi pa ga je najbolje razvaljati direktno na masnom papiru i staviti peći na 200 C 15 minuta.
Za biskvit odvojiti žutanjke od bjelanjaka. Žutanjke umutiti sa šećerom, a zatim dodati sve ostale sastojke. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka. Peći na 200C oko 20 minuta. Ohladiti i prerezati na pola.
Za nadjev skuhati puding i dodati tamnu čokoladu. Ohladiti.

Tortu slažemo podloga, marmelada, nadjev, biskvit, nadjev, biskvit, marmelada i na kraju preljev.

Tortu ohladiti u frižideru barem sat vremena.


Torta je iz ove knjige pune finih čokoladnih kolača.

četvrtak, 11. studenoga 2010.

Prosorižoto s puretinom

Ovo je jučerašnji brzinski ručak, kad ne znam što bi na brzaka skuhala pomiješam sve što mi dođe pod ruku i što se nađe u frižideru.





Sastojci:
1/2 kg purećih prsa
1 crveni luk
1 tikvica
2 mrkve
češnjak
1 veća rajčica ili sok od rajčice
sol
Riža, proso

Priprema:
Luk i mrkvu izrežemo na kockice i prodinstamo, dodamo puretinu izrezanu na prutiće i pirjamo. U međuvremenu dodamo rajčicu izrezanu na kockice, izrezanu tikvicu i naribani češnjak. Začinimo solju, dolijevamo vode prema potrebi i krčkamo dok meso ne omekša cca 30 minuta. Ako je saft prerijedak dodamo malo brašna ili gustina.

Dok se meso kuha skuhamo u posebnoj posudi rižu i proso. Ja sam ih kuhala zajedno (pola količine riže i pola prosa) jer im treba isto vremena da budu gotovi.

Posluživanje:
Kuhanu rižu i proso promiješati sa mesom da se sve lijepo prožme. Poslužiti posuto parmezanom i uz salatu (matovilac, zelena salata..).
Ja sam uz to još skuhala i malo brokule.






Pijesak kocke

Pošto sam svoj blog otvorila još davne 2008 godine uspjela sam staviti samo dva recepta, stvarno sramota, ali što da se radi uvijek neka strka. Od jučer sam se odlučila malo više pozabaviti svojim blogom.
Većinom su moji recepti objavljeni na coolinariki tako da ću neko vrijeme prepisivati dok sve ne posložim, a sad dosta priče bacam se na posao.

Ovo je jedan jako fini kolač, pun okusa.


Osnovna krema:
3 pudinga od vanilije
1 l mlijeka
10 žlica šećera
25 dkg margarina za kreme

I dio:
12 dkg mljevenih petitte beure keksa
4 žlice gorkog kakaa

II dio:
10 dkg kokosa

III dio:
10 dkg mljevenih oraha

Ostalo:
1/2 l vrhnja za šlag
keksi petitt beure za podlogu
mlijeko i rum

Priprema:
Puding skuhati prema uputi na vrećici, u mlaki dodati margarin i dobro izmiksati.
Osnovnu kremu podijeliti u 3 dijela i u svaki dodati sastojke kako pišu.

Slaganje: Keksi umočeni u mlijeko i rum, I dio, II dio, III dio i na kraju istučeni šlag.

Po želji posipati odozgo kokosom i dobro ohladiti, najbolje preko noći.
Smjesa je za manju tepsiju.




srijeda, 10. studenoga 2010.

Muffins

Ovo su jedni od boljih muffina koje sam ispekla jednom riječju odlični.



Suhi sastojci:
40 dkg glatkog brašna
1 pecilni prašak
20 dkg šećera
1 vanili šećer

Mokri sastojci:
2 jaja
125 ml ulja
125 ml jogurta
125 ml mlijeka

Dodaci:
Ja sam radila pola smjese sa komadićima čokolade, a pola sa borovnica.

Priprema:
U jednu posudu promiješati suhe sastojke, a u drugu mokre.
Pomalo u mokre sastojke dodavajte suhe uz stalno miješanje. Smjesa će biti dosta gusta ali ne brinite.
Dobivenu smjesu razdijeliti na dva dijela, u jedan staviti čokoladu, a u drugi borovnice.
Uzeti kalup za mufine i u njega staviti papirnate košarice koje punimo sa smjesom.

Dobije se 12 velikih muffina.

Peći na 180C 20-25 min.


.

subota, 13. ožujka 2010.

Torta Capresa



Recept je preuzet sa bloga Vali voli torte uz male preinake.




Ovo je torta koja me oborila sa nogu, prepuna okusa i doživljaja jednom riječju prekrasan.


Sastojci:
25 dkg margarina za kreme
15 dkg tamne čokolade
3 dkg gorkog kakaa
1 vanili šećer
5 jaja
5 žlica tople vode
15 dkg šećera
30 dkg mljevenih lješnjaka

Priprema:
Na pari rastopiti margarin i čokoladu.
Žutanjke odvojiti od bjelanjaka. U žutanjke dodati vodu i izmiksati, a zatim dodati šećer i miksati dok ne dobijete finu teksturu. Dodati rastopljenu čokoladu, a zatim kakao u prahu, vanili šećer i lješnjake. Dobro promiješati. Od bjelanjaka istući snijeg i lagano žlicom umiješati u prvu smjesu.
Peći u zagrijanoj pećnici na 150 - 180 C 45 minuta.

Pri posluživanju posipati je sa šećerom u prahu.